Lietuviskos knygos

Lietuvių virtuvė glaudžiai susijusiu su metų laikais. Seniau lietuviai mėgavosi patiekalais iš šviežių produktų, išaugintų ar padarytų savame ūkyje, ir visokių gamtos gėrybių. Tai buvo įprasta ir tikra. Deja, dabar natūralų skonį baigiame pamiršti, nes maitinamės maistu, turinčiu daug sintetinių priedų.
Nuo šiol siūlome gaminti visai kitokius patiekalus: natūralius, ekologiškus ir paprastus! Knygoje "Metai už stalo" - tradiciniai lietuvių valgiai, nesudėtingi jų receptai, autentiška etnografinė medžiaga, mūsų kalendorinės šventės, ritualai, atgaivintos senosios mitybos tradicijos.
"Dar vienas dalykas, mane itin nudžiuginęs šioje knygoje - čia pilna receptų, pagal kuriuos patiekalai gaminami ne ant viryklės ar orkaitėje, bet senoviškai: krosnyje, pelenuose, molyje, žarijose, ant laužo. Tikiuosi, kad gaminimas naudojant gyvą ugnį šiais laikais vėl ims atgimti."
Kulinaras Giedrius Vilpišauskas 

Nijolės Marcinkevičienės, ilgametės Lietuvos liaudies kultūros centro darbuotojos, parengta knyga „Metai už stalo" (leidykla „Baltos lankos“) supažindina su tradiciniais lietuvių valgiais, gaminamais per kalendorines šventes, ir primena švenčių papročius, susijusius su vaišėmis.

Tai nėra paprastas receptų rinkinys. Autentiška etnografine medžiaga paskaninta knyga siekiama smalsią, pasaulio kultūromis, įvairių tautų valgių gaminimo paslaptimis besidominčią visuomenę sugrąžinti prie ilgaamžių lietuvių mitybos tradicijų, prisiminti, kaip seniau atrodė mūsų stalas.

Patiekalų gausa buvo susijusi su metų laikų kaita, kiek priklausė nuo to, ką vienu ar kitu metų laiku žmogui galėjo pasiūlyti dirbama žemė, daržo lysvė, sodo medžiai ar krūmai, laukai ar miškai, gyvulių ar paukščių ūkis.

Knygą sudaro keturi pagrindiniai skyriai – „Pavasaris", „Vasara", „Ruduo" ir „Žiema". Kiekvienas jų prasideda trumpa, bet informatyvia metų laiko apžvalga, atskleidžiančia sezono ypatybes – fenologines ir etnologines. Kartu pateikiami to sezono valgių, gėrimų receptai, kurie tinka kasdieniam mūsų stalui, nes yra paprasti, lengvai pagaminami ir sveiki.

Kiti svarbūs kiekvieno metų laiko akcentai – kalendorinės šventės, dažniausiai nulemtos ryškiausių gamtos virsmo momentų, jų papročiai ir tikėjimai, susieti su valgiais ir gėrimais, kuriuos pagarbiai dedame ant šventinio stalo ar panaudojame apeigose. Autorė supažindina, kokie patiekalai skirti vienai ar kitai šventei ir kodėl.

Ši knyga turėtų įkvėpti tuos, kurie mėgsta gaminti ar nori svečią pavaišinti tradiciniu valgiu, kaimo turizmo verslininkus, kultūros projektų vykdytojus, renginių organizatorius, galų gale – ir tradicinius valgytojus, ir gurmanus.